Accords mets-vins

Notre méthode pour accorder les vins du Feuillerage

Avoir dans sa cave du bon vin, c’est bien. Mais encore faut-il choisir la bouteille qui sublimera le plat qu’on s’apprête à servir et qui mettra en avant toutes les qualités du vin. Un choix réussi peut faire toute la différence. Mais est-ce qu’il faut servir un vin blanc ? Un vin rouge ? Et parmi les vins rouges, est-ce que c’est plutôt le Cabernet Franc ou le Gamaret Garanoir qui fera mieux la paire avec la côte de boeuf qu’on a prévu de cuisiner ?

Heureusement, il n’y a pas de réponse juste et unique… A chacun de tester selon ses goûts, ses envies et ses expériences. Mais nous pouvons vous donner quelques pistes pour réussir vos accords mets vins avec les vins du domaine du Feuillerage. Nous avons en effet réfléchi comment nous accorderions chacun de nos vins. Le tableau ci-dessous vous indique quel vin s’accorde avec quels ingrédients.

Comment utiliser ce tableau ?

Pour savoir quel vin servir, il faut commencer par analyser les ingrédients qui constituent votre plat ainsi que la méthode de cuisson. Un point de couleur indique qu’il y a un accord entre le vin et l’ingrédient. Un gros point de couleur signifie que l’accord est excellent. Il ne reste plus qu’à trouver le vin qui va avec le plus grand nombre de vos ingrédients.

Une autre manière d’aborder la question est de vous intéresser à la structure de votre plat. Le plat est-il acide, gras, épicé, salé, doux?

Si le sujet des accords mets-vins vous intéresse, nous vous proposons de participer à nos soirées « Histoires de vin ». La première a eu lieu sur le thème du Chasselas. Vous n’étiez pas présents? Nous vous laissons découvrir ci-dessous une recette imparable à servir avec notre chasselas Clos de la Dame le Tartare de veau à la sauge et dentelle.